Limoncello classico

Limoncello är en traditionell digestif som serveras i södra Italien och längs med Amalfikusten. Den kan göras både på hela citroner och på citronskal. Likören är sötsyrlig och när den är färdig är den ljust gul i färgen.

Ingredienser:

1 st stor burk eller kanna

10 st ekologiska citroner

5 dl sockerlag (2 delar socker, 1 del vatten)

750 ml vodka

Tvätta och skala citronerna med en potatisskalare utan att det vita under skalet följer med. Pressa saften ur frukten.

Lägg skalen i en stor glasburk tillsammans med silad citronsaft, sockerlag och vodka. Rör om.

Låt blandningen stå svalt i 3-4 dygn, sila bort skalen och förvara likören i glasburk eller flaska. Det är fint att garnera med citroner vid servering.

Gott efter middagen!