Två dagar kvar...

... till mitt 7:e fjällmaraton. Jag har ställt mig frågan många gånger sedan jag anmälde mig, varför? Jag sprang min första Vertex fjällmaraton året när jag fyllde 40 år. Här kan man också ställa sig frågan, varför? Var det någon form av kris eller hade jag kommit till ett läge i livet när jag ville mer. Jag tror det senare. Efter det 6:e loppet, som då hade bytt namn till Axa fjällmaraton, trodde jag att det var det sista. Jag anmälde mig inte och loppet blev fullt. Jag sökte nya utmaningar, skulle jag prova på ett triatlon som jag tänkt på och som lockar mig. Ja, det var nog dax. Men, så kom mejlet från Axa som uppmanade att anmäla sig eftersom dom skulle lotta ut startplatser till de som fanns på kölistan!! Jag skickade in, varför? Jag vill så gärna slå min tid från 2008 på denna aktuella banan, 6 timmar och 40 minuter! Jag anmälde mig och vann en startplats (fick betala den förstås).

Nu sitter jag här, har gjort Nyttiga snacks och Runes energikaka, sprungit många mil (finns på funbeat men jag vet inte än om jag vill lägga ut dagboken här, ska fundera på saken) och börjar så smått ladda med att sova middag, äta gott, jogga, packa och mentalt ställa in på härliga timmar på fjället!

Sova ja, nu är det snart dax. Promenad med lillhunden först.

Glädje igen för att jag skriver igen!

Limoncello classico

Limoncello är en traditionell digestif som serveras i södra Italien och längs med Amalfikusten. Den kan göras både på hela citroner och på citronskal. Likören är sötsyrlig och när den är färdig är den ljust gul i färgen.

Ingredienser:

1 st stor burk eller kanna

10 st ekologiska citroner

5 dl sockerlag (2 delar socker, 1 del vatten)

750 ml vodka

Tvätta och skala citronerna med en potatisskalare utan att det vita under skalet följer med. Pressa saften ur frukten.

Lägg skalen i en stor glasburk tillsammans med silad citronsaft, sockerlag och vodka. Rör om.

Låt blandningen stå svalt i 3-4 dygn, sila bort skalen och förvara likören i glasburk eller flaska. Det är fint att garnera med citroner vid servering.

Gott efter middagen!

Runes Energikaka, min variant:

7 delar havregryn, lite russin, nötter, mandlar och chiafrön
1 del grädde
1 del sirap
1 del socker, jag blandade ut halva mängden med brun farin

Koka grädde, sirap och socker som ett knäckkok, används som "lim"
Blanda de torra ingredienserna
Häll "limmet" över de torra ingredienserna och blanda väl innan "limmet" kallnar. Häll upp blandningen i en oljade form och låt stelna. Skär upp lagom bitar och lägg i låda med smörpapper mellan.

Lycka till!

Nyttiga snacks

Goda och nyttiga snacks att snatta på i tid och otid. Ger energi och glädje.

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
1/2 dl krossad linfrö
1 dl pumpakärnor
en näve chiafrön
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten

Blanda alla torra ingredienser
Häll över olja och kokande vatten
Rör om och bred ut på en pappersklädd plåt
Strö på flingsalt och gör brytsnitt
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca en timme.

Var nöjd!